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鷹嘴豆可以直接干炒，鷹嘴豆是豆科鷹嘴豆屬植物，一年生草或多年生攀緣草本，高1-2米，莖直立，多分枝，被白色腺毛，托葉呈葉狀，或具3-5個不整齊的鋸齒或下緣有疏鋸齒 。
【鷹嘴豆可以直接干炒嗎】分布于地中海、亞洲、非洲、美洲等地 。中國甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺灣、內蒙古等地引種栽培 。生長于海拔約2000-2700米 。
鷹嘴豆營養成分全 ， 含量高 。子粒含蛋白質23.0% ， 碳水化合物63.5% ， 脂肪5.3% 。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素 。鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的營養價值，又不破壞其風味和物理結構 。鷹嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子?？梢宰龆股?、煮豆、炒豆、油炸豆或罐頭食品 。鷹嘴豆的青嫩豆粒、嫩葉均可作蔬菜 。
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