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萵筍葉子可以生吃嗎

生活百科萵筍


萵筍葉子可以生吃嗎

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【萵筍葉子可以生吃嗎】萵筍葉子可以生吃 。萵筍葉中維生素的含量總體比莖的要高 ， 葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍 。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好 。
萵筍：
萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物 。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 。產期：1-4月 。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國 。
地上莖可供食用 ， 莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色 。主要食用肉質嫩莖 ， 可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用 。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素 。味苦，有鎮痛的作用 。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培 ， 以春季栽培為主，夏季收獲 。