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面發酵多久

生活百科發酵


面發酵多久

文章插圖
發面的時候在三十至四十五分鐘即可，最多也就一個小時，具體看酵母的活性 ， 數量，和面時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強 ， 放入的量稍多，和面時的水溫高，環境溫度也高（接近40度）發面的時間相對要短一些，反之則長一些 。
發面：
【面發酵多久】發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下 ， 將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候 ， 會釋放出二氧化碳氣體 。這時，面團的體積就會膨大 ， 就發了起來 。
發面，也指經過發酵的面 。發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些 。當面團體積漲大到原來的兩到三倍 ， 就可以了 。
發面，是在面食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有５０００年了 。