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Q4：乳糖不耐受的人怎么辦？

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A4:我們知道乳類當中的糖分 ， 它叫乳糖 ， 它是一個雙糖 。 那么雙糖在腸道當中需要一個乳糖酶 ， 把它給分解成半乳糖和葡萄糖以后 ， 才能夠正常地吸收進入身體代謝 。 嬰兒剛剛出生以后 ， 腸道中的乳糖酶是非?；钴S的 。 所以每一個人出生以后吃母乳的時候 ， 母乳當中非常豐富的乳糖 ， 每一個小孩基本上都能夠非常容易地把母乳當中的乳糖給消化掉 。 但實際上隨著人的長大 ， 大概長到十二三歲的時候 ， 其實我們很多人就開始出現腸道乳糖酶的退化 ， 乳糖酶缺乏 ， 我們如果這個時候再去喝大量的奶的話 ， 那么大量的乳糖進入腸道 ， 不能被腸道給消化 。 那么這個時候乳糖就會通過穿腸而過進入大腸 ， 到了大腸以后那會有很多的細菌 ， 它可以對乳糖進行消解 ， 發酵 ， 產酸 ， 產氣 ， 會刺激腸道 ， 然后刺激腸蠕動 ， 然后就出現肚子咕嚕咕嚕叫 ， 然后肚子疼 ， 然后去拉稀的情況 。 所以這種表現就叫乳糖不耐 。 那么這種情況在兒童是比較少 。 我們剛才談到十二歲之前乳糖酶還沒出現缺乏的情況下 ， 兒童對乳當中乳糖的消化都是很好的 。 所以這也是我們就強調要給兒童的群體當中一直持續的乳類 。 那么在腸道當中一直有乳類食物存在的話 ， 腸道乳糖酶的退化相對來講比較輕 ， 會比較晚 。 所以這就是個雙向的 ， 那么對于我們已經有明顯的乳糖不耐受的成年人來講 ， 我們就想辦法去解決它 。 比如說盡量不要空腹喝大量的牛奶 ， 或者采用一些食品加工以后把乳糖處理掉的 ， 比如像酸奶 ， 酸奶經過發酵以后 ， 乳糖會變成乳酸 ， 那么乳酸就可以很好的消化吸收了 。 那么另外就是可能食品工業提前把乳當中的乳糖給提前給消化掉 。 通過不同的方式來解決人所面臨的問題 。 乳糖不耐確實是我們現在乳類消費當中的一個問題 。 我們要正確的認識它 ， 也是能有辦法去合理回避的 。

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Q5：一份兒童平衡膳食食譜

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A5:增強免疫力最好的方式就是我們談到的就是一個平衡膳食 。 那么實際上對于不同年齡段 ， 我們所說的平衡膳食內含是不一樣 ， 母乳當中不光是營養物質是齊全的 ， 對于支撐他身體的這樣一個免疫功能發育是非常重要的 。 而且母乳當中本身就含有各種免疫物質 ， 可以幫助這個不成熟的孩子的身體發揮它的免疫抵御作用 ， 防御作用 。 如果是到了滿半歲以后 ， 這個時候繼續維持母乳喂養的情況下 ， 及時添加輔食 ， 添加輔食的目的就是為了讓它在母乳之外 ， 由于他的身體越來越長大 ， 他需要的這種能量和營養物質越來越多 ， 單靠母乳已經不能滿足 ， 所以要及時通過其他食物來進行補足 。 這種情況下 ， 我們一方面要實現孩子膳食方面的過渡 ， 要增加一些像一些肉類的食物 ， 同時要保證母乳或其他的乳類食物 ， 在它的整個膳食當中要構建一個良好的基礎 。
也就是說不同年齡段的兒童 ， 他的飲食當中都不應該缺少的乳類 ， 沒有母乳以后應該有其他的乳類來續接上 。 一直到比如說三歲 ， 到三歲之后 ， 學齡前現在到六歲 ， 這個年齡段的孩子他的每天的膳食當中都應該有乳類食物 ， 作為他一個非常重要的這樣一個基礎 。 那么到了學齡階段其實也是這樣 。
有一個膳食寶塔 ， 它對每一類食物都有相應的推薦 ， 我們從中就可以看到 ， 其中糧食、蔬菜、水果、肉、蛋、魚 ， 還有乳制品 ， 那么也有豆制品 ， 所以每一類食物本身都是非常重要的 ， 就是我們要做的就是構建這樣一個多種食物構成的一個平衡膳食 。 在這樣一個膳食結構當中 ， 我們應該想象到每一種食物都是非常重要的 ， 大家只是發揮了不同的作用而已 。 比如我們談到像乳制品 ， 或者像蛋像魚 ， 它起到的作用提供優質蛋白質 ， 提供其他的營養素 。 但是蔬菜水果和糧食本身它在其他方面也是非常重要的 ， 所以沒有任何一種食物是能夠解決所有的問題 ， 我們需要的是一種合理的膳食結構 ， 對于兒童來講是一個合理的喂養 。

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