【淮揚菜有什么之譽】淮揚菜十分講究刀工，素有“東南第一佳味”之譽 。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源于揚州、淮安 。菜系充滿淮、揚特點 。原料多以水產為主 ， 淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料 ， 以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅 ， 尤其是"和、精、清、新"的獨特理念 。
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