1、不加白酒用楊梅釀酒首先要準備適量鮮楊梅和白糖，將楊梅洗凈后并浸泡鹽水30分鐘后，把楊梅和白糖裝入瓷罐內并搗爛 。
2、蓋上瓷罐蓋子留一絲空隙，讓它自然發酵7～10天后就會形成楊梅酒 。之后需要揭掉瓷罐蓋子并用紗布封口，將里面的楊梅酒過濾出來 。
【楊梅釀酒不加白酒方法】3、將過濾出來的楊梅酒倒入鍋內，大火煮沸后關火冷卻，再將楊梅酒裝入瓶中并密封好，之后放入陰涼的地方保存，保存的時間越長，楊梅酒的口感越好 。
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