【蛋糕熟了但是內部濕潤原因】蛋糕面糊中的水分：有兩種 ， 一種是被蛋白、淀粉和食用油等吸收或乳化的水分，另一種是自由的水分 。在蛋糕烘烤過程中，當蛋糕中心溫度達到１００℃時 ， 自由的水分受熱變成水蒸氣，從蛋糕中蒸發掉 。如果烘烤溫度偏高，蛋糕表面已經為金黃色，但中心溫度低于１００℃，這部分水不會被蒸發，或者是達到１００℃，但時間太短 ， 這部分水分還沒有蒸發完，結果造成蛋糕中間是濕的 。在蛋糕烘烤過程中，當蛋糕中心溫達到１００℃時，被吸收或乳化的水不會蒸發，只有等自由水蒸發完后 ， 才會開始蒸發 。如果長時間烘烤，讓這部分水也蒸發掉 ， 將出現蛋糕塌陷、收縮、變干等現象 。
合理的烘烤溫度和時間：
?。薄⒍雜謚亓啃〉謀暗案猓閡瞬捎媒細吆嬋疚露群徒隙痰暮嬋臼奔?。
?。?、峨s謚亓看蟮目灸５案?，宜采用低温簨雀偼姐姢的簨染时?。
?。場⒃諍嬋竟討?nbsp;， 如果發現蛋糕中間是濕的，可適當降低溫度 ， 延長烘烤時間，使蛋糕中心溫度達到１００℃ ， 使自由水分蒸發掉 。如果蛋糕表面顏色已經是金黃色，應在上面蓋一張鋁箔紙后，繼續烘烤 。用竹簽插入中心，拔出來后，竹簽表面干爽即可 。
- 紅果參小孩可以吃嗎
- 西門子烤箱烤蛋糕用什么模式
- 正宗瑪芬杯蛋糕的做法竅門
- 10l烤箱可以烤幾寸蛋糕
- 雞蛋糕和雞蛋羹有什么區別嗎
- 洗衣機可以洗書包嗎
- 蛋糕吃不完能放冰箱嗎
- 虎皮蛋糕卷怎么做好吃
- 酸奶可以和蛋糕一起吃嗎
- 黃桃榛子蛋糕卷教程