葡萄酒廢渣中含有大量抗氧化物質，如類黃酮 ， 黃銅醇，花青素和可溶性丹寧、色素等 。發酵后的葡萄酒廢渣中還有百分之50的酒精 。
【葡萄酒廢渣的主要成分是什么】葡萄核殘渣含有百分之6左右的脂肪，百分之30左右的蛋白質和礦物質 。
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