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紅糖面包的做法和配方比例

生活百科紅糖


紅糖面包的做法和配方比例

文章插圖
【紅糖面包的做法和配方比例】配方：面粉400克，紅糖80克，酵母4克 ， 水220克 。面粉紅糖比例為8比1 。面粉和水的比例不得少于2比1 。
做法：
1、紅糖放入溫水中軟化，把酵母放入紅糖水中 。用筷子不停攪拌，使酵母與紅糖水充分融合 。
2、紅糖水先倒入一些在面粉中，并用筷子慢慢攪拌，待面粉成絮狀后，再繼續倒入紅糖水攪拌，直到紅糖水全部與面粉融合成面團，蓋上保鮮膜，發酵3個小時 。
3、發酵后揉搓面團 ， 待面團的空氣除凈，繼續發10分鐘，再分成大小適中的面團 。
4、放入蒸蘢中蒸15分鐘后關火，再燜上2分鐘即可 。