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1、普通蛋糕胚
像是常做的海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段時間，等待“泛潮”（吸收空氣中的水分后變軟） 。完全冷卻后再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，但要記得3天內(nèi)食用完 。
【自己烤的蛋糕怎么保存】2、磅蛋糕胚
而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進(jìn)行防腐處理 ， 口感也會較為濕潤 。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右 。
3、水果蛋糕
沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水 ， 搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存 。如果帶水果（水果未經(jīng)烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質(zhì)，所以建議要當(dāng)天食用 。
4、奶油蛋糕
至于奶油蛋糕，一定要放進(jìn)冰箱0-4度保藏 ， 并且3小時內(nèi)食用 。
5、慕斯蛋糕
制作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可保存1個月 。脫模后直接密封冷藏保存，3天內(nèi)食用最佳 。若有新鮮水果裝飾，則建議在當(dāng)天食用 。

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