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醬牛肉怎樣做口感不老

生活百科牛肉


醬牛肉怎樣做口感不老

文章插圖
原料：牛前腿鍵子肉1500克，蔥50克，姜30克 ， 鹽15克，糖10克，料酒30克 ， 醬油30克，五香粉15克，香葉4片，花椒5克，丁香2克，小茴香3克，陳皮4克，甘草5克 ， 桂皮5克 ， 八角6瓣，清水適量 。
做法：
1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用；
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用；
3、蔥切大點的段、姜拍破備用；
4、鍋中放清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右；
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用；
6、鍋中再放清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉；
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開；
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火；
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透；
【醬牛肉怎樣做口感不老】10、將牛肉取出切成薄片即可食用 。