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做甜酒釀時甜酒曲放置過多的后果如下：
添加甜酒曲過量將導致米酒發酵升溫過猛，使米酒苦味較重；造成物質上的浪費；酒曲放置過多并不對酒釀醇厚程度與酒精度造成影響；酒曲過多放置將導致酵母菌與根霉菌的帶入量變大 ， 若后續工序需停止發酵則加溫時間與加入的化學藥劑量將增大；還有放多后，酒藥會沉淀在酒釀中，一定程度上會影響口感 。解決方法如下：
【做甜酒釀放的甜酒曲多了會怎樣】補充適量煮熟的糯米；補充適量的糖液，以使發酵后的米酒苦味減輕并含有較高酒精含量 ， 便于保存 。

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