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基圍蝦是海蝦的一種，經常被端上餐桌來使用 ?；鶉r肉質鮮甜 ， 白灼、清蒸食用味道都是特別不錯的 。我們不管吃什么蝦，都需要去除背上的蝦線，這是蝦的排泄道，里面有很多臟東西 。不僅影響口感 ， 還可能有重金屬殘留哦 。
基圍蝦不用去蝦線嗎
基圍蝦需要去蝦線 。一般來說，蝦線是蝦的消化道，里面會有重金屬等廢渣 。如果不去除蝦線，使用者可能會出現腹瀉等癥狀，嚴重的可能會發生食物中毒 。另外，蝦線如果不去掉，會產生苦味，影響蝦的口感，所以蝦線一定要去掉 。蝦線一般呈藍黑色 。
基圍蝦的蝦線是在上面還是下面
每只蝦的背部和腹部都有一條黑線 。蝦肚里的黑線可以吃，但是蝦背上的黑線不能吃 。蝦背上的蝦線是蝦沒有排出體外的廢物 。如果口中有泥腥味 ， 影響口感應去除 。此外，小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬 。為了食品安全，黑蝦線也應該去掉 。
蝦買回來后就不用洗了 。只需用牙簽將蝦背的中間部分與兩部分之間的十字對齊，然后將其撿起即可 。蝦線自然會被挑出來 。之后清理一下就好了 。采摘時注意不要突然用力，而要慢慢地、輕輕地挑 。
【基圍蝦不用去蝦線嗎 基圍蝦的蝦線是在上面還是下面】如何挑選基圍蝦
1.冰鮮蝦殼色澤鮮艷，但冰凍蝦殼顏色較深，通過顏色很容易區分 。
2.看肉身 。一般來說，冰鮮蝦捏起來很近視，但冷凍蝦更軟 ， 觸感更瓷實的更新鮮 。
3.看蝦須 。一般來說，冰鮮的須較長且較完整，而凍蝦的須大多不完整 。購買活蝦時 ， 如果蝦有時會產生氣泡 ， 則說明它是新鮮的 。鮮蝦殼堅硬，青色鮮亮，眼睛突出，肉質緊實 ， 腥氣味很濃 。如果殼軟 ， 顏色灰白，眼睛凹陷，殼肉稍微分開，就說明蝦剛剛死 。而顏色發黃發黑，頭腳脫落，肉松散的蝦千萬不要買 ， 說明已經死了很久了 。