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【薯條怎么炸好吃又脆】1、土豆洗干凈，去皮，先切片、后切條 。最好保證條形均勻，粗細一致 ， 淘洗一遍即可 。
2、加熱清水，待水沸騰后，少量多次的放入土豆條，每次放入1分鐘即可撈出 。
3、撈出的土豆條瀝干，冷卻至常溫，放入冷凍室，待凍至不能彎曲最好 。
4、將雞蛋和淀粉一起攪和均勻，可根據自己口味加入鹽和調味料等，將冷凍好的土豆條少量、多次放入雞蛋淀粉混合液，將土豆條涂抹均勻備用 。
5、將食用油加熱至適當溫度，做好保護措施 。
6、將涂好雞蛋、淀粉和調味料的土豆條，少量多次放入油鍋，彭炸至金黃即可撈出 。
7、瀝干多余油液，香香脆脆的土豆條就做好了 。
8、待冷卻至適當溫度即可食用 。

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