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皇帝柑是如何做成陳皮的

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皇帝柑是如何做成陳皮的

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1、采果洗果 。選擇每一棵柑樹上一年生長最好的時間段的成熟柑果進行采摘，保證柑果豐富的內涵物質 。采摘完柑果后就是簡單的洗果流程，用干凈衛生的布沾水輕輕擦干凈新會茶枝柑的外表，擦干凈后放到一邊晾干 。
2、開皮取皮 。一般使用傳統的對稱二刀法和正三刀法來給柑果開皮，所開的柑皮均勻對稱，表面卷曲面積較大，便于后期反皮和曬制過程中盡量保持柑皮的完整度 。
3、晾曬反皮 。開皮后需要將柑皮放置在陰涼通風處進行晾干4—5個小時 ， 讓柑皮中的水分緩慢蒸發的同時，有效保留柑皮內的營養物質 ， 大概過了4-5小時后，要及時給柑皮進行反皮 。
4、天然生曬 。反好皮后，將柑皮放置到陽光底下進行曬制 ， 進一步讓水分蒸發，達到干燥的目的 。自然生曬的陳皮，可以更好地接受陽光的滋潤，同時也不會破壞陳皮本身的活性成分，有利于其后期的陳化 。
5、儲存 。曬干后的柑皮要用適合的容器來儲存 。低年份的新會陳皮可以用硬紙箱或麻袋進行保存 ， 可以加快陳化，但是要注意回潮；高年份的新會陳皮可以用玻璃罐、陶瓷罐進行保存，同時要注意蟲蛀 。
【皇帝柑是如何做成陳皮的】6、翻曬 。一般到農歷五、六月天氣晴朗，空氣干燥時候可以翻曬一次陳皮 。入冬北風天時，也可以翻曬一次新會陳皮 。翻曬的作用不僅是讓陳皮在陳化過程中保持干燥，同時也能有效預防蟲蛀、發霉等現象 。三年以下的陳皮 ， 每年需2-3次翻曬 。三到五年的陳皮每年翻曬1-2次 ， 六年以上的每1-2年翻曬1次就可以了 。