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【剛死的蝦怎么燒好吃】準備蝦500 克 ， 蔥10 克，姜5 克，紹酒50 克，精鹽30 克，清水 500 克 。將蝦輕輕漂洗，撈出 。鍋內放入清水，加蔥(打成結)、姜(拍松)，精鹽30 克燒沸，下蝦 ， 加紹酒燒沸 ， 略燒片刻至肉剛熟，撈出，剝去頭殼及須 。原湯去蔥、姜，撇去浮沫，淀清涼透 。再入蝦浸15 分鐘，取出排在盤內，澆少許湯汁 。
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