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云南蕎餅的做法配方竅門

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云南蕎餅的做法配方竅門

文章插圖
用料：富強粉２１０ｇ、苦蕎粉６０ｇ、糖粉７０ｇ、泡打粉２ｇ、小蘇打２.５ｇ、臭粉１ｇ、麥芽糖２５ｇ、水１１０ｇ、大豆油１００ｇ、雞蛋１只、紅豆沙２００克 。
做法：
【云南蕎餅的做法配方竅門】1、將所有材料混合備用，將開水倒入混合好的材料中拌勻，醒發２０分鐘 。
2、?。叮翱嗣嬙?，４０克豆沙 ， 包好，收口朝下 。
3、收口朝下放入烤盤 。
4、借助煎蛋模具把面團壓扁 。
5、表面噴水后撒上白芝麻 。
6、烤箱上下火２１０度 ， 烤盤放在上層，１３分鐘，表面上色即可 。出爐后趁熱在表面刷上大豆油，晾涼后再從烤盤取出裝袋 。