【核桃炒后還有營養不】核桃的營養價值在于單不飽和脂肪酸和部分多不飽可脂肪酸、卵磷脂、以及蛋白質、礦物質和維生素 。炒過以后經過加熱維生素A和維生素B出現一定的損失，其他營養素基本保持原來水平不變 。所以核桃炒后主要營養素沒有出現大的變化，部分怕熱的營養素有一定的損失 。
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