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小蘇打和泡打粉的區別用途

生活百科小蘇打

1、蘇打粉和泡打粉都是可以用來發酵食物的 ， 比如做饅頭、做面包、做蛋糕的時候都離不開它們 。而泡打粉又稱速發粉或泡大粉或蛋糕發粉，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作 。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末 。泡打粉在接觸水分、酸性及堿性粉末，同時溶于水中起反應，有一部分會開始釋放二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果 。所以做蛋糕用的是泡打粉，蛋糕需要比餅干Cookie更加蓬松柔軟 。
2、蘇打粉也叫小蘇打、重堿、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉.就是普通食用堿 ， 和酸反應能生成氣泡支撐體積，但不柔軟 。最常見的小蘇打實際用途是作為烘烤膨松劑，所以做餅干時加入蘇打粉才會使餅干Cookies酥脆 。蘇打粉和泡打粉都是膨松劑 ， 它們在烘烤前混合加入，使產生二氧化碳，并促使烘焙食品上升的 。泡打粉含有小蘇打 ， 但兩種物質是在不同條件下使用 。一些食譜要求使用小蘇打，而另一些要求用泡打粉 。
【小蘇打和泡打粉的區別用途】3、這是在食用上的區別，除此之外，由于蘇打粉還可以清潔廚具、在醫用上也有一定的效果，一旦是這些用途上講的話，蘇打粉和泡打粉的區別就很大了 。蘇打粉也可以清潔廚具，這是泡打粉無法實現的，另外蘇打粉還可以美容，去黑頭，這也是泡打粉所不能做到的 。