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泡鹽鴨蛋方法

生活百科鴨蛋

1、鴨蛋30個 ， 高度白酒100克，食鹽適量，八角適量，香葉適量，花椒適量 。
2、首先挑選比較新鮮的鴨蛋 ， 用清水浸泡一會，這樣更容易清洗干凈 。
3、把清洗干凈的鴨蛋放在太陽底下晾曬，曬干表面的水分，也能更好的利于出油 。
4、準備一個干凈無油無水的容易 ， 倒入100克的高度白酒 。
5、把鴨蛋放在白酒里滾一滾 ， 放入壇子里，剩下的白酒都倒入壇子里 。
6、鍋中倒入適量的清水，多加一些食鹽，把八角、香葉、花椒都放入鍋中，大火燒開，熬5分鐘左右關火 。
7、熬好的水冷卻后，倒進壇子中，水量沒過鴨蛋 。
8、然后蓋上蓋子，密封好，放在陰涼通風的地方，隔幾天把下面的鴨蛋和上面的鴨蛋交換一下位置 。
【泡鹽鴨蛋方法】9、這樣密封腌制一個月左右，咸鴨蛋就腌制好了 ， 取出幾個，用清水煮幾個看看，金黃的蛋黃，個個流出紅油來 。