主料：豆豉、辣椒、姜
輔料：調和油、食鹽、白糖、生抽、生粉、芝麻、蒜
【老干媽辣椒的做法】做法及步驟：
辣椒洗凈，曬干 ， 用鍋炒干，用攪拌機攪碎；姜、蒜用刀剁碎；芝麻炒香；豆豉洗凈瀝干水分；熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香，再放入豆豉炒香；加入芝麻提香，放入糖和鹽，再加入生抽翻炒；加水沒過，慢慢煮，煮出紅油；熬至汁變少，加入生粉水燒滾；放入保鮮盒放涼，入瓶保存即可 。
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