文章插圖
1、雞淋上2大匙的米酒,再抹上鹽,胡椒粉,花椒粉,腌約一天左右,我是昨天晚上腌的 。
2、鍋里加水,放入蔥段,姜片,花椒粒,八角跟酒 。
【咸水雞是如何做的】3、水滾后放入雞,蓋鍋蓋,用中火煮約八分鐘,熄火燜約40分鐘即可 。
4、將雞放入冰水中冷卻,這樣雞肉才會結實(冰塊我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰鎮1~2個小時 。
5、將雞切塊,放入蔥花,蒜末,胡椒鹽,香油,紅油拌勻 。
6、好吃的咸水雞就好了 。

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