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【主料】：冬寒菜１把，豬肉２５０ｇ，雞蛋１個，紅薯淀粉，生抽，大蒜，姜 ， 鹽，花椒粉１小撮 ， 雞精，香蔥
做法：
?。?、将冬寒菜择好，老的根部去掉，洗净壁M?。大蒜，蔥和姜切末備用 。
?。?、猪肉侵C善? ，放入適量生抽，鹽和花椒粉腌制１５分鐘 。
?。場⑼脛寫蛉胍桓黽Φ?，攪拌均勻，然后放入適量紅薯淀粉，一邊放一邊要注意攪拌 ， 面糊要濃稠到可以掛上肉片就可以了 。
?。礎⒌骱玫拿婧谷腚韁坪玫娜餛錚妹懇黃舛汲浞止系矸酆?。
?。怠⒐鋟湃朧柿坑?nbsp;， 放入蒜末和姜末炒香，然后倒入清水，煮沸 。（ｔｉｐｓ：水的量要稍微多一些 ， 防止肉沉下去直接粘在鍋底 。）
?。?、水沸陶浽后，坚咜w黃砣夥湃牘? ，一邊加一邊要注意攪拌，防止粘鍋 。
?。貳⒔幼歐湃胂春玫畝? ，煮至冬寒菜梗變軟 。（ｔｉｐｓ：冬寒菜不像其他蔬菜那么容易熟 ， 需要多煮一會兒，徹底煮熟以后，才能煮出其特有的粘液質，這樣口感才肥嫩滑膩 。）
?。?、除r叭鋈朧柿墾? ，少許雞精和蔥末即可 。
冬寒菜滑肉湯做法?。簦椋穡螅?
?。?、这磽胍用的是鸡蛋液来日煰红薯淀?，所有顏色偏黃不透明，如果用清水的話，滑肉是透明的，看起來更加漂亮 ， 可以根據自己的喜好選擇不同的方式哦 。
?。病⒌矸垡歡ㄒ煤焓淼矸?。這是因為紅薯淀粉的分子鏈比較長，粘連性更佳，下鍋后不易散糊 。做出的滑肉嫩滑，而且不易散糊 ， 湯色清澈 。
?。場⑷餛歡ㄒ黃募尤? ，這樣才不容易成團，更加容易成熟，放入以后要攪拌 ， 防止沉入鍋底粘鍋 。
【寒菜怎么炒】 ?。礎⒍瞬荒芤槐瀋統齬?這個時候味道和口感都還沒有煮出來，要保證菜梗完全變軟，湯汁濃稠以后才出鍋 。