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1、佛跳墻的由來佛跳墻是閩菜中首屈一指的名牌佳肴 。因用料講究，制法獨特，滋味香濃而馳名中外 。
2、據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐 。這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯 ， 把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起 。
【佛跳墻來自哪里】3、據說有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發現破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起 。這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴于一往 ， 配之以酒，創造了佛跳墻 。
4、佛跳墻酒香撲鼻，直入心脾 。盛出來湯濃色褐 ， 卻厚而不膩，香飄四座，爛而不腐，口味無窮 。
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