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你被這九句話欺騙過嗎？

健康知識養生常識

本文轉自：張家界日報
你被這九句話欺騙過嗎？
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1月6日 ， 中國食品科技學會與中國科協科學辟謠平臺共同發布2022年食品安全與健康流言榜 。 下面我們就來一一揭開2022年九大食品安全與健康流言的科學真相 。
流言1：保質期長的牛奶是因添加防腐劑
科學真相：保質期長短取決于牛奶的滅菌方式和包裝工藝等 ， 一般采用超高溫瞬時滅菌方式的牛奶保質期可至少達6個月 ， 與防腐劑無關 。
流言2：乳糖不耐受的人不能喝牛奶
科學真相：乳糖不耐受是人體乳糖酶缺乏或分泌不足引起的 ， 乳糖不耐受人群可選擇飲用酸奶、添加乳糖酶的無乳糖或低乳糖牛奶 ， 也可嘗試少量多次飲用牛奶的方式 ， 例如每次<50毫升 ， 逐漸增強腸道對乳糖的耐受性 。
流言3：果汁可以完全替代水果
科學真相：水果通過榨汁后食用的方式已被大眾廣泛接受 ， 但無論是工業生產還是家庭榨汁 ， 營養物質或多或少都有損失 。 因此 ， 果汁并不能完全替代水果 。
【你被這九句話欺騙過嗎？】流言4：空氣炸鍋烹調的食物不健康 ， 還可能產生致癌物
科學真相：空氣炸鍋的加熱原理類似于烤箱 ， 只是比烤箱內的空氣流動更快、食物熟化時間更短而已 。 因此 ， 利用空氣炸鍋并不會比其他加工方式產生更多的有害物質 。
流言5：草莓能檢出多種農藥殘留 ， 是最“臟”的水果
科學真相：檢出農藥殘留并非不安全 。 我國對各種農藥最大殘留量均制定了限量標準 ， 只要在標準允許范圍內 ， 就是安全的 。
流言6：蘇打水能調整身體酸堿平衡
科學真相：健康人體的內環境能自動保持在合適的pH值范圍 ， 為體內的生理活動提供穩定的環境 。 靠飲食調節人體酸堿平衡的說法不科學 。
流言7：乳飲料與純牛奶一樣營養
科學真相：乳飲料和純牛奶的生產工藝、原輔料等均不同 ， 營養也有所差異 。 一般情況下 ， 純牛奶的蛋白質含量高于乳飲料 ， 我國國家標準規定 ， 純牛奶中的蛋白質含量應≥2.9克/100克 ， 而乳飲料中的蛋白質含量僅需≥1.0克/100克 。
流言8：“零添加”食品更安全
科學真相：“零添加”與食品安全性沒有必然聯系 。 反而有些食品正是因為工藝必要性添加了食品添加劑 ， 其質量和安全性才更加有保障 。
流言9：豆漿喝多了會誘發乳腺癌
科學真相：大豆異黃酮具有雙向調節作用 ， 不會單純導致體內雌激素水平升高 。 相反 ， 已有科學研究證據表明 ， 大豆及其制品具有健康益處 。
（來源：新華網）