1、食材：活湖蟹800克，調料蔥末、姜末、紹酒各10克，鹽、香醋各4克，白胡椒粉3克 ， 熟豬油50克 。
2、把買的螃蟹清洗干凈，然后在蒸籠里蒸熟，提取蟹肉蟹黃放在一邊備用 。
3、然后，鍋入熟豬油，燒至三成熱，人蔥末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油 ， 加紹酒、鹽、白胡椒粉調味，打去浮沫，淋上香醋，起鍋裝盤 。
【淮安蟹黃湯包的制作方法】4、再把蟹肉蟹黃包入和好的面團之中，蒸十幾分鐘就可以品嘗到美味的蟹黃湯包了 。
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