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做清蒸鰣魚竅門 清蒸鰣魚怎么做

知識經驗

【做清蒸鰣魚竅門 清蒸鰣魚怎么做】

做清蒸鰣魚竅門 清蒸鰣魚怎么做

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歡迎觀看本篇文章 ， 小新來為大家解答以上問題 。清蒸鰣魚怎么做 ， 做清蒸鰣魚竅門很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：鰣魚(750克) 。
2、輔料：豬肉凈油(100克)、香菇(鮮)(40克)、蝦仁(2克)、火腿(30克)、春筍(60克) 。
3、調料：姜(10g)、鹽(2g)、花椒(1g)、豬油(精制)(40g)、香菜(5g)、香蔥(10g)、料酒(25g)、白糖(3g) 。
4、做法：香菇去蒂，洗凈切片；生姜洗凈切片；將熟火腿切片；香菜洗凈，切段；竹筍去皮，洗凈，切片；除去蔥的根和須，洗凈，切成段；挖鰣魚鰓，沿胸尖開膛，沿脊骨切成兩截，各半個頭半尾；用軟膜清洗，用清潔布吸干水分 。
5、清洗豬網油，干燥；用手提起魚尾，放入開水中去腥，將魚鱗朝上放入盤中；將火腿片、蘑菇片和竹筍交替鋪在魚身上 。
6、加入熟豬油、白糖、精鹽、蝦仁、料酒、雞湯100ml ， 蓋上豬肉凈油，放入蔥段、姜片 。
7、上籠蒸20分鐘左右至熟 ， 撈出蔥姜 ， 剝去凈油；將湯汁倒入碗中 ， 拌入白胡椒粉；澆在魚上，加入芫荽 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。