東北咸魚的腌制方法視頻 _知識經驗

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1.買一條自己喜歡的大小適中的鯡魚或海鰻；
2.從背部開刀，切開背部的魚刺，取出魚的內臟和鰓；
3.不要用水沖洗，而是用干凈的抹布一點一點地清洗魚體內的血漬和黑內膜，露出鮮嫩的魚肉；
4.用自己加工的細鹽或椒鹽(用鐵鍋炒辣椒和細鹽)均勻地涂在魚上，但不要涂在魚皮上；
5.抹上鹽后，用高粱酒稍微灑在咸魚上，保持應有的醇香；
6.放在陶盆、瓷壇、或盆中，蓋上一張白紙，然后用石頭壓出魚體內的腥水，持續壓一周左右；
7.最后，把腌制一周的魚拿出來，用竹片鋪好咸的一面，用比較結實的細繩，穿過魚頭的眼睛，掛在室外晾干。盡量吹干不要干，這樣魚才好吃；
8.吃之前切一段泡在水里，然后用蔥、姜、酒蒸。無論是喝還是吃，那醇厚的嚼勁，緊實的肉質，搶眼的色澤，讓你的家人、親戚、朋友都垂涎三尺。你還在等什么？讓我們現在就行動吧。好吃的無所謂。
標簽:東北咸魚腌制方法
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