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豆角燜面用的什么豆角

生活百科豆角

1、豆角燜面可以用豆角或者四季豆來制作 。豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃 。南方則很少見 。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面 。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃 ， 食之利口 。
2、將豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干凈，熏肉切片備用；鍋中加入少量植物油，放入切好的熏肉進行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒
【豆角燜面用的什么豆角】3、待豆角炒變色后加鹽翻炒均勻，加入開水，水沒過豆角；鍋中水燒開后，盛出一小碗備用，然后將蒸格放到豆角上面 。在蒸格上散上面條(面條在散之前從中間切斷)，蓋上鍋蓋開始蒸
4、大約蒸2分鐘左右，打開鍋蓋 ， 將步驟5中預留出來的豆角湯汁慢慢澆到面條上，蓋上鍋蓋繼續蒸 ， 澆完湯后，面條大約蒸3~5分鐘左右(預估鍋中的湯汁沒有時 ， 注意不要干鍋)關火 。面條燜熟后，將準備好的醋和醬油倒入面條上，然后用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可 。