皮蛋|皮蛋含鉛量高，會慢性中毒、致癌？安全食用皮蛋，牢記3點( 二 ) 中毒

四、吃皮蛋，切記這幾點！
看到這里你可能會疑惑，皮蛋不致癌，但是卻有中毒風險，那么應該怎么吃才放心呢？小艾給你支支招！
1、購買正規產品
一些不良商販可能會為了利益而仍在大量使用黃丹粉，選擇正規廠家出品的合格產品，正規廠家生產的皮蛋鉛含量一般都符合國家的生產標準，可以放心食用。

?2、打開后盡快食用，不要生吃

皮蛋長時間暴露在空氣中容易感染沙門氏桿菌，一旦開啟要盡快食用。生皮蛋可能由于儲存不當導致菌類超標，容易引起菌類超標中毒，而大部分菌類不耐受高溫，經過高溫烹煮過的皮蛋更加安全。
3、兒童、孕婦、高血壓的人少吃
相較于普通人群，兒童、孕婦對鉛更加敏感，更容易吸收皮蛋里的重金屬鉛。而皮蛋常常被詬病為“高鈉食品” ，容易導致血壓升高，高血壓患者最好遠離皮蛋。
作為我國傳統美食的皮蛋風味獨特，深受大家的喜愛。雖然隨著現代工藝的發展，皮蛋中的鉛含量大大降低了，但是吃多了也容易引起身體不適，美食雖好但還是切勿貪嘴。
參考文獻
[1
《吃皮蛋會慢性中毒？很多人可能吃錯了》.人民網科普.2021-03-19
[2
《吃皮蛋會鉛超標嗎聽營養師的建議》.光明網.2021-03-30
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