秋冬進補最不能缺的食物( 二 ) 食物

做法：將烏雞清洗干凈，斬成小塊，枸杞用溫水泡發，山藥削去外皮，洗凈后切成滾刀塊。將烏雞塊放入鍋中，加入足量清水，大火燒開，待析出血沫后撈出雞塊，用熱水沖洗干凈表面的浮沫。倒去汆燙烏雞的水，鍋內重新加入水，放入烏雞塊、姜片、黃酒，大火煮滾后轉小火燉煮40分鐘。最后加入山藥和枸杞，繼續燉10分鐘，出鍋前加鹽調味即可。

推薦食譜2：章魚排骨燉山藥
原料：章魚干300克，肋排、山藥各適量。高湯、鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
做法：章魚隔夜浸泡水發后，，撕去表皮，洗凈備用;肋排剁塊，洗凈，放沸水內焯一下撈出，瀝干備用;山藥洗凈后去皮切塊，浸入水中;將處理好的章魚干、排骨、山藥和蔥、姜一起放入鍋中，加入高湯和適量清水，大火煮開，淋上料酒，再轉中火燉煮至排骨脫骨、章魚酥軟、山藥粉糯、湯汁醇厚，加鹽調味即可食用。
三、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
推薦食譜1：薏仁山藥粥
材料：新鮮山藥50g切塊，薏仁20g，紅棗3粒、枸杞10g洗凈備用，80g大米。
做法：首先將山藥洗凈去皮切成圓狀。然后將薏仁用水清水洗凈，放在溫水中浸泡15分鐘。接著將大米淘好放入水中熬成粥。當大米熬成粥后放入薏仁、山藥、紅棗和枸杞再煮20分鐘。最后放入鹽調味即可出鍋子。
推薦食譜2：紅棗花生山藥粥
材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克。
做法：山藥洗凈去皮切塊，花生、紅棗洗凈。加水適量，先把山藥、花生、紅棗煮開，然后把大米放進去，用勺子攪拌一下，防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
四、清蒸山藥
最好的烹飪方法就是就是蒸山藥，原汁原味，沒有其他添加物，營養價值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

推薦食譜1：剁椒蒸山藥
材料：山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調油適量。
做法：將山藥在流動的水下去皮，切成手指粗的條條。坐鍋燒水，將山藥焯一下水。焯過水的山藥放在盤子里。放上一大勺剁椒，放上小蔥碎，淋一點兒生抽。水開后上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油，將熱油兩勺澆在山藥上，拌均勻即可享用。
推薦食譜2：紅棗蒸山藥
材料：山藥200g、紅棗50g、白糖20g 。
做法：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗，備用。大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋兒蒸制20分鐘左右，直至山藥成熟即可。
【秋冬進補最不能缺的食物】