酸是五味之一 ， 食醋更是家家戶戶常用的調味品 。 中醫(yī)認為：食醋性味酸、甘而溫 ， 入胃、脾、大腸 ， 走肝經(jīng) 。 有止血散瘀、消腫解毒的功效 。


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食醋的主要成分是醋酸 ， 還含有鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族維生素等對身體有益的營養(yǎng)成分 。
現(xiàn)代醫(yī)學認為：食醋可以幫助消化、增強腎臟功能；還有利于調節(jié)血壓 ， 減少心血管疾病的發(fā)生 。 如今市面上 ， 醋的種類繁多 ， 顏色各異 ， 大家應該如何選擇呢？
1看標簽
按照國家標準的要求 ， 食醋產(chǎn)品標簽上應標明總酸的含量 。 總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標 ， 其含量越高說明食醋酸味越濃 。 一般來說食醋的總酸含量至少在每百毫升3.5克以上 。


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2看色澤
一般來說 ， 濃度適當、質地澄清有光澤、顏色為琥珀色或紅棕色的醋質量比較好 。
3聞一聞、嘗一嘗
好的食醋是酯香、醇香的 ， 嘗起來酸味柔和 ， 回味綿長而不生澀 ， 沒有異味 。
另外 ， 在米醋、香醋、陳醋中 ， 香醋含鈉量最低 ， 一般只有陳醋的五分之一 。 因此建議高血壓患者可用香醋代替陳醋 ， 以減少鈉離子的攝入量 。


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日常飲食中常用醋 ， 不僅好吃還對健康十分有益 ， 比如以下兩種：
醋泡黑豆
黑豆味甘性平 ， 能益腎強身 ， 還含有豐富的微量元素 ， 以及高達36%的蛋白質 。 常食醋泡黑豆有利于調節(jié)膽固醇、延緩血管老化 。
【日常吃醋好處多，但很多人都不會選！醋中加一寶，還能養(yǎng)身延衰老~】具體做法是：黑豆洗凈 ， 用中火炒制 ， 破皮后轉小火再炒5分鐘 ， 盛出晾涼 。 炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陳醋 ， 以沒過豆子為準 。 等黑豆充分吸收陳醋后即可食用 。 一次吃2~3顆即可 。


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醋泡花生
花生同樣含有豐富的蛋白質 ， 被稱為“長壽果” 。 它還含有維生素E和鋅元素 ， 具有延緩大腦衰老、滋潤皮膚的功效 。
具體做法是：將50克花生米放進罐子里 ， 倒入能沒過花生的醋 ， 然后扣蓋密封 ， 在陰涼處放置7~10天 。 之后可以每天吃5~10粒 ， 生吃熟吃都可以 。
但要注意 ， 胃潰瘍和胃酸過多者不僅不宜空腹食醋 ， 平時也要盡量少吃 ， 以免加重病情 。


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今日小結
醋是食物發(fā)酵之后制成的 ， 可以與多種食物搭配 ， 有一定增強食欲、幫助消化、調節(jié)血壓的作用 。
來源：北青網(wǎng)

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