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男人吃韭菜怎么補(bǔ)腎好( 二 )

男人韭菜


于仁文也喜歡選用窄葉韭菜，認(rèn)為窄葉韭菜的味道稍微濃厚些 。
2.紫根韭菜比白根韭菜更鮮美嗎?
紫根韭菜更鮮美是百姓生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，我認(rèn)為是有一定道理的 。

紫根韭菜是指韭菜植株下部假莖呈現(xiàn)明顯紫色的品種 。假莖發(fā)紫表明花青素類的有機(jī)物質(zhì)含量增加 。不論韭菜的品種是紅根、紫根還是白根，天氣較冷時(shí)，韭菜葉尖部和假莖都可以呈現(xiàn)不同程度的紫色;氣溫升高時(shí)，紅或紫的顏色會(huì)變淡，甚至沒(méi)有，這是由于低溫利于花青素類有機(jī)物質(zhì)的積累 。
其實(shí)，在氣候涼爽的時(shí)節(jié)，晝夜溫差較大，非常適宜韭菜生產(chǎn)，其體內(nèi)花青素類和糖類等有機(jī)物質(zhì)的積累比較充分，粗纖維的含量也比較少，韭菜會(huì)呈現(xiàn)出辛香甘脆的口感 。
3.根部是農(nóng)藥最易殘留的地方嗎?如何選擇安全放心的韭菜?
韭蛆是韭菜最主要的蟲(chóng)害，它主要為害韭菜的根部和假莖基部，對(duì)韭菜產(chǎn)量影響明顯，嚴(yán)重時(shí)可以導(dǎo)致50%以上減產(chǎn) 。防治韭蛆一般采用根部施藥的方式 。使用違禁農(nóng)藥、超量用藥或者不遵守農(nóng)藥安全間隔期可以導(dǎo)致韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo) 。
有人建議將韭菜的根部切斷1寸食用，但是韭菜的風(fēng)味物質(zhì)主要集中在根部，這樣影響了韭菜的口感和風(fēng)味 。選擇正規(guī)市場(chǎng)出售，尤其是經(jīng)過(guò)無(wú)公害、綠色或者有機(jī)認(rèn)證的韭菜才是有效的做法 。