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老母雞湯怎么燉

生活百科老母


老母雞湯怎么燉

文章插圖
1、蔥姜蒜、花椒大料，小塊干辣椒洗凈切好，紅棗，枸杞洗凈備用 。
2、把雞肉焯水后撈出備用 。
3、鐵鍋燒熱加入一小塊雞油，加入蔥姜蒜、花椒大料與辣椒，翻炒一會兒，加水 。倒入適量生抽 。
4、放入切好的雞肉，水開后，中小火燉3小時左右，期間加2-3次開水即可 。
【老母雞湯怎么燉】老母雞是指達到一定月齡的雌性雞 ， 但是并沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為老母雞，一般來說，一只母雞在飼養了300天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞 。老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說 ， 母雞的雞肉屬陰 ， 比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用 。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因 。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些 。