文章插圖
用料：蓮藕５００克、蔥花５克、食用油５毫升、豆瓣醬２０克、生抽９克、水１０毫升、鹽０ 。５克、白砂糖４克、水淀粉１４克 。１、蓮藕洗凈去皮切丁，蔥花備用 。
?。病⑶逅蠓校?倒入藕丁，焯水３０秒 。
?。場⒌谷朧秤糜汀⒋謝ā⑴憾 。蠡鴟矗狽種?，倒入豆瓣醬 ， 翻炒均勻 。
?。礎⒌谷肷? ，翻炒均勻，倒入水１０毫升，翻炒均勻，倒入鹽、白砂糖，翻炒均勻 。
?。怠⑺矸郾叩谷氡囈漣? ，大火收汁即可 。
【炒藕怎么做】蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕 。紅花藕瘦長 ， 外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑 ， 呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙 ， 含淀粉多 。
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