文章插圖
剩余的蛋黃可制作蛋黃溶豆、蛋黃魚(yú)片等 。
制作蛋黃溶豆，制作方法：
1、 蛋黃加入檸檬和細(xì)砂糖；
2、 使用打蛋器打至顏色變淺，體積變大，花紋不會(huì)立即消失時(shí)停止攪拌；
3、 加入奶粉；
4、 用刮刀拌勻，注意不要消泡；
5、 將面糊裝入一次性裱花袋，剪一個(gè)缺口，均勻的擠出面糊于鋪了油紙的烤盤(pán)上；
6、 放入提前預(yù)熱好的烤箱中層 ， 上下火100度，烤25分鐘左右；
7、 取出后放涼即可食用 。
蛋黃魚(yú)片，制作方法：
1、 將蛋黃攪拌均勻備用；
2、 魚(yú)肉洗凈，切成長(zhǎng)段，從中間切開(kāi)；
3、 魚(yú)片放入盆內(nèi)，加入少許精鹽、料酒、喂入味 ， 再加入蛋黃液，攪勻后，放入玉米粉，拌勻；
4、 燒熱油，放入魚(yú)片炸制，待其呈現(xiàn)金黃色，撈出放入盤(pán)中；
5、 撒入蔥末、姜末、精鹽、味精、米醋、少許湯，蒸10分鐘；
【做東西剩下的蛋黃可以做什么】6、 取出放涼后，改刀裝盤(pán)即可 。

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