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花椒煮魚方法

花椒生活百科

【花椒煮魚方法】1、食材：草魚或花鰱一條500克、鹽5克、淀粉10克、胡椒粉2克、料酒10ml、蔥姜蒜15克、郫縣豆瓣10克、辣椒粉10克 。
2、草魚或花鰱一條切片（賣魚的地方可以要求切片） ， 將魚片和魚排分開，分別進行腌制，依次放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓勻，腌制半小時左右 。
3、鍋燒熱，放入適量食用油 。
4、待油八成熱，依次放入姜蒜末，豆瓣，辣椒，炒香后加入清水 ， 加鹽燒開 。
5、關中火煮5分鐘 ， 放入腌制好的魚排 。
6、水再次煮開放入腌制好的魚片，待魚片變白即可關火裝盆 。
7、表面加入適量辣椒粉和青花椒（根據個人口味調整用量） 。
8、鍋洗凈，再次燒熱，加入少量食用油 ， 加熱至九成熱，潑油 。
9、灑蔥花即可 。