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秋季吃螃蟹的季節 遵循三個原則

螃蟹秋季

核心提示：秋季，菊香蟹肥 。每年此時，正是吃蟹的好時節 。秋季雖是吃蟹的好時光，但我們也要對一些禁忌引起重視，，如死蟹不能吃，螃蟹不能生吃，一頓只吃一個等 。
秋季，菊香蟹肥 。每年此時，正是吃蟹的好時節 。螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉等都要高出幾倍，同時鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高 。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功效 。此外，蟹肉對治療高血壓、腦血栓、高血脂以及各種癌癥都有很好的療效 。秋季雖是吃蟹的好時光，但我們也要對一些禁忌引起重視 。

【秋季吃螃蟹的季節 遵循三個原則】螃蟹驗方：
1.酒侵生蟹：鮮河蟹250g，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，并用其渣敷患處 。
源于《唐瑤經驗方》 。本方取蟹之全體，用以續筋活血，以黃酒行血脈、助藥力 。兼以外敷，對“骨節離脫”(脫臼)有較好的療效 。原方說“半日內，骨內谷谷有聲即好”，表明了制方人的經驗 。
2.合骨散：河蟹30~50g，焙干研末 。每次10g，白酒送服 。
源于《泉州本草》 。本方用河蟹續筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力 。用于跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛 。
3.螃蟹山楂散：螃蟹、山楂各30g 。焙干，共研細末 。每次15~20g，白酒送服 。
《滇南本草》治婦人產后因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效 。增加山楂一味活血化瘀，更為適宜 。
什么樣的蟹不能吃
1.死蟹不能吃
河蟹蟹體內外沾有大量的細菌 ?；铙π房梢酝ㄟ^體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，人們吃就會引起食物中毒 。

另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多 。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞 。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒 。
2.螃蟹不能生吃
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷 。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀 。因此，食蟹要蒸熟煮透 。

另外需要注意的是，有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險，一般不提倡在家里這樣食用 。
3.一頓只吃一個
螃蟹一頓最多只能吃一個 。吃螃蟹不宜過量，一頓最好不要超過一個 。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，而對于一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情 。