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生活小常識 蒸出美味米飯

米飯常識

米飯是中國人飯桌上最常見的主食，家家戶戶日常飲食都離不開米飯，怎樣才能做好松軟噴香的米飯呢?讓家中的老人孩子都愛上吃米飯呢?快來跟四季養生小編來看看，如何做米飯更好吃 。

米水比例要恰當 。
蒸米飯之前，先把米在冷水里浸泡大約1個小時，讓米粒充分吸飽水分，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失 。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適 。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水” 。
電飯煲檔位要選好 。


現在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個檔位，讓很多人無所適從 。一般來說，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中，，但速度上可以節省近一半的時間，非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃 。
蒸好后再燜5分鐘 。

【生活小常識 蒸出美味米飯】
一般情況下，當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴 。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗 。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋 。