b1|吃一粒發霉的花生，肝臟排毒40天？感染者|隔離點|風險|聯防聯控

相信不少人也聽到過類似的說法：吃一粒發霉的花生，肝臟排毒40天？究竟是真是假呢？
其實，這種說法主要是為了凸顯吃霉變花生的危害，而這源于黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素是由曲霉屬真菌（如黃曲霉等）產生的次生毒性代謝產物，它是已知最強致突變、致癌的物質之一。
其半數致死量（即LD50，指能引起動物50%死亡率的劑量）為0.249mg/kg體重，如果簡單以一個60kg體重的成年人推算，攝入15mg黃曲霉毒素就有死亡的風險。
生活中很多食物都可能被黃曲霉毒素所污染，而給我們健康帶來較大風險的主要是黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素M1，前者主要在谷物（如大米、玉米）、堅果和籽類（如花生）等食物中，后者主要在牛奶等乳制品里，不過我國對這些食品中黃曲霉毒素的限量有著嚴格的要求，大家也不必過于擔心。
如果吃了霉變的花生或堅果，確實可能對身體帶來較大危害，因為黃曲霉毒素主要在肝臟中代謝，它能誘發人體肝臟產生腫瘤，進而導致癌變的風險。
考慮到不同霉變花生的黃曲霉毒素含量不太可能一致，且每個人肝臟的代謝能力也有差異，所以不慎吃到一粒霉變的花生，能在體內代謝多久，也因人而異。
曾有口服低劑量黃曲霉毒素B1的研究顯示，只有大約1/3劑量的黃曲霉毒素在3天內通過尿液排出，可見，人體代謝黃曲霉毒素確實需要比較長的時間。
所以，吃了霉變的花生或堅果，究竟需要多少天代謝完成，因人而異，為了安全起見，霉變的花生、堅果等一定不要吃。
【 b1|吃一粒發霉的花生，肝臟排毒40天？】（曹磊）