加拿大：吃雞蛋黃危害等同吸煙？雞蛋|吸煙

日前，加拿大的一項(xiàng)研究提出，從形成血栓嚴(yán)重程度來(lái)說(shuō)，吃蛋黃的危害幾乎等于吸煙壞處的2/3 。隨著一些媒體的報(bào)道，各種“雞蛋有害”的說(shuō)法在網(wǎng)絡(luò)流傳。這些說(shuō)法可信嗎?采訪人員就此采訪了有關(guān)專家。

吃雞蛋黃危害等同吸煙?
一、吃雞蛋黃危害等同于吸煙?
對(duì)于“吃蛋黃的危害幾乎等于吸煙壞處的2/3”的說(shuō)法，武漢協(xié)和醫(yī)院血液科胡豫教授介紹，這是一篇發(fā)表在Atherosclerosis雜志上有關(guān)雞蛋黃與頸動(dòng)脈斑塊之間的研究報(bào)告，是基于1262名患者進(jìn)行的回顧性研究調(diào)查。“但畢竟每名患者的飲食、日常生活方式等均存在差異，要做到更加客觀，尚需更大樣本的前瞻性觀察。”
中國(guó)疾控中心控?zé)熮k公室副主任姜桓表示，煙葉不完全燃燒帶來(lái)尼古丁、一氧化碳等物質(zhì)，通過(guò)損傷血管內(nèi)皮、使動(dòng)脈血管腔變窄等途徑，引起冠狀動(dòng)脈、頸動(dòng)脈等多種動(dòng)脈粥樣硬化。吸煙導(dǎo)致動(dòng)脈硬化是通過(guò)數(shù)千項(xiàng)研究證實(shí)的，不容置疑。
專家們均表示，煙草煙霧中含有7000余種化學(xué)成分，其中數(shù)百種為有害物質(zhì) 。膳食因素和吸煙導(dǎo)致血栓的機(jī)理不同，吃蛋黃也絕對(duì)不等同于吸煙。
二、吃雞蛋究竟能否導(dǎo)致血栓?
北京協(xié)和醫(yī)院血液科主任醫(yī)師介紹說(shuō)，如果血管狹窄、血流變慢、血液凝固性增高，就容易出現(xiàn)血栓。血栓受肥胖、吸煙、糖尿病等影響，是遺傳和環(huán)境等多因素作用的結(jié)果，飲食只是一個(gè)方面。
那么，吃雞蛋是否會(huì)導(dǎo)致血栓?蔡紅琳認(rèn)為，不能直接得出這樣的結(jié)論。常吃高膽固醇食物對(duì)血栓有促進(jìn)作用，但造成血栓的原因還包括：脂肪總量高、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動(dòng)少等。如果只是每天吃3個(gè)雞蛋，而其它方面都很科學(xué)，是不會(huì)導(dǎo)致血栓的。
蔡紅琳同時(shí)介紹，從合理膳食的角度來(lái)看，控制脂肪總量、少攝入飽和脂肪酸(動(dòng)物油)、多攝入不飽和脂肪酸(植物油)、少反式脂肪酸、適量膳食纖維、充足維生素和微量元素、少飲白酒等，能夠使“好膽固醇”增加、“壞膽固醇”下降，有助于人體健康。
三、多吃雞蛋易致“三高”?
有網(wǎng)友稱，，“雞蛋膽固醇含量高，吃多了容易導(dǎo)致人體‘三高(高血壓、高血糖、高血脂)’病癥” 。一些網(wǎng)友甚至說(shuō)，“鑒于高血脂等健康問(wèn)題日益突出，成年人群都要遠(yuǎn)離雞蛋。”事實(shí)是否如此?

【加拿大：吃雞蛋黃危害等同吸煙？】“多吃雞蛋引發(fā)‘三高’，國(guó)際上沒(méi)有公認(rèn)的證據(jù)證明。”北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康介紹說(shuō)，有研究表明，如果兩組健康人群每日分別攝入1個(gè)和10個(gè)雞蛋，持續(xù)一個(gè)月，盡管后者的攝入量超出建議量約10倍，兩者血膽固醇水平?jīng)]有太大差異，因?yàn)槿梭w有自我調(diào)節(jié)機(jī)制。
中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生介紹，人體內(nèi)膽固醇有兩個(gè)來(lái)源，一是內(nèi)源性，在肝臟合成，每天約有1000毫克，是人體內(nèi)膽固醇的主要來(lái)源，占70% 。另一個(gè)是外源性，從食物中獲得，主要來(lái)自肉類、內(nèi)臟、蛋黃和奶油。《中國(guó)居民膳食指南(2007)》建議，居民每日膽固醇攝入量為300毫克。而一個(gè)雞蛋黃的膽固醇含量為200多毫克，低于居民膳食指南的推薦量。
采訪人員在采訪中了解到，食物中的膽固醇在人體血液中以高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇幾種形式存在。“當(dāng)?shù)兔芏戎鞍走^(guò)量時(shí)，它攜帶的膽固醇易積存在動(dòng)脈壁上，形成動(dòng)脈粥樣硬化，是導(dǎo)致心腦血管疾病的元兇，被稱為‘壞膽固醇’ 。而高密度脂蛋白能將血液中的多余血脂運(yùn)送到肝臟代謝掉，被稱為‘好膽固醇’ 。”武漢大學(xué)人民醫(yī)院心血管內(nèi)科副教授魯志兵解釋說(shuō) 。

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