對于雞蛋如何影響人體“好膽固醇”與“壞膽固醇”水平，武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生蔡紅琳表示尚不清楚，但蛋黃含有的卵磷脂有利于降低膽固醇 。中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長翟鳳英也表示，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，具有降低血膽固醇的效果，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 。
“每周多吃幾個雞蛋對健康人群的膽固醇含量影響不大 。”魯志兵向采訪人員介紹，真正刺激身體制造膽固醇的是飽和脂肪和反式脂肪 。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一個雞蛋中的飽和脂肪約1.5克，僅為一湯勺黃油的一小部分 。
于康強調(diào)，如果血脂水平增高，需要減少脂肪的攝入，增加體力活動并且控制體重 。相比膳食因素，運動、戒煙、情緒調(diào)節(jié)對調(diào)節(jié)膽固醇水平更有效 。
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