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高溫|花生油、橄欖油、椰子油，油溫應該怎么控制？

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高溫|花生油、橄欖油、椰子油，油溫應該怎么控制？
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【高溫|花生油、橄欖油、椰子油，油溫應該怎么控制？】無論是日常炒菜 ， 還是炸魚炸肉 ， 都離不開植物油 。 植物油脂肪酸組成主要包括油酸、亞油酸、亞麻酸等 。 油酸是單不飽和脂肪酸 ， 可有效降低血脂、預防心血管疾病 。 一般來說老年人、血脂異常的人、肥胖的人 ， 每天每人的用油量要相對減少 。

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為了方便以及健康 ， 很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油 ， 認為這樣可以有利于身體的健康 。 最好不能長期的使用一種油 ， 可以幾種油交替搭配食用 。 一段時間用一種油 ， 過一段時間換另一種油 。 常見的豆油、玉米油含有大量的亞油酸 ， 高溫之后會產生有毒分解物和氧化聚合物 。 但是 ， 烹飪的時間和溫度也至關重要 。

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炒菜時不要高溫長時間加熱 ， 不要非等到油冒煙后再炒菜 。 并選擇質量好一些的油煙機 ， 來減少油煙對人體的傷害 。 油溫略低一些是有益的 。 先把鍋燒熱 ， 再倒油 ， 這時就可以炒菜了 ， 不用等到油冒煙 。