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羊肉不同部位的脂肪含量不同，羊肉（均值）脂肪含量為14.1%，羊肉（后腿）為3.4%，羊肉（頸）為4.6%，羊肉（里脊）為1.6%，羊肉（前腿）為3.2%，羊肉（胸脯）為6.2% ， 用來做涮羊肉的肥羊片脂肪含量可超過30% 。
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。
【羊肉脂肪含量多少】它既能御風寒 ， 又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品 ， 深受人們歡迎 。

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