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【豆王沒炒熟吃了啥反應】吃了沒炒熟的豆王易中毒 。豆王含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥，中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等 。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞 。豆王里的毒素一般要在一百攝氏度開水里煮三十分鐘才能破壞，預防豆王中毒的主要方法是把豆王充分加熱，徹底炒熟再食用 。判斷豆王熟透的方法是：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味 。
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