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奶豆腐如何做

生活百科奶豆腐


奶豆腐如何做

文章插圖
1、所有的料都到鍋里來 。先放固體再放液體，避免一開始快速攪拌時淀粉飛得一鍋都是 。
2、小美9/30/100℃/速度3攪拌30后減速至2維持 。
3、攪拌結束倒入放了硅油紙的模具中（小美一停馬上快速！快速！快速傾倒，慢了容易出現分層），倒完微抬震幾下有利于表面平整，鍋里剩下的不要糾結，后面自有去處，出鍋定型一定要快！ 待表面干結后翻面，撕掉原本墊在下層的硅油紙 。
4、鍋里剩下的要嘛加水N秒速度10變成洗鍋水（奶糊其實也很好喝），要嘛拆刀片挖了吃掉，不能浪費了 。
【奶豆腐如何做】5、翻面后放到架子上晾涼（讓下面的水汽也散掉），涼透切塊裝盤 。