文章插圖
1、梅花肉二斤，腌制用(料酒1勺，姜粉1勺，姜蒜蓉1勺 ， 蜂蜜1勺 ， 蠔油2勺 ， 生抽2勺，叉燒醬6勺) 。
2、制作叉燒肉，除了豬里脊肉 ， 建議選用肉感上好的梅花肉，肥瘦比例均勻，制作的叉燒肉不會瘦得柴糙，肥得油膩，洗凈后用廚房紙把水分吸干 ， 用叉子或竹簽，在肉面上不斷扎孔，以便腌制入味 。
3、把梅花肉放入大盆中，把腌制用的所有調料添加入盤內，上手把梅花肉抹捏均勻，封口放進冰箱冷藏腌制過夜，甚至更長時間 。
4、肉塊腌制好后取出 ， 為了更易受熱均勻，細分為幾大塊，電飯鍋內膽無需添油加水，把腌制好的肉塊放入電飯鍋中碼平，把殘留的腌料倒入，按下煮飯鍵開始燜燉 ， 燜燉中途需要開鍋翻面一遍，直到跳鍵為止 。
【叉燒肉怎么做】5、第1次燜燉到點后開鍋，觀察鍋中醬汁剩余的量 ， 繼續按下煮飯鍵再次燜燉，但要時刻觀察鍋中醬汁接近收干時 ， 即可斷電 ， 把叉燒肉挑出放盤子冷卻，切片擺盤，淋上殘留的叉燒醬汁，即可上桌品嘗 。