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【蕨菜是發物嗎】是 。中醫認為，發物是指的富于營養或有刺激性，特別容易誘發或加重某些疾?。ㄌ乇鶚薔剎∷藜玻┑氖澄? ，而蕨菜味甘澀，性質寒涼，周身覆有細細的絨毛，大多數人群均可適量食用 ， 但是有的人食用后容易誘發過敏性疾病的發作 。蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時的嫩葉 ， 蕨菜是野菜的一種 。它所烹制的菜肴色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味 。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品，現在我國蕨菜大量用于出口 。
營養價值：蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇 。此外還含有18種氨基酸等 。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用 。