文章插圖
1、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水 。對半切開，再切成均勻的稍微厚一點的片 。
2、準備適量的水淀粉 ， 切好的豬肝片放入一個深碗里，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水淀粉一勺，攪拌均勻腌制一會兒 。
【豬肝怎么炒嫩】3、大蒜生姜切片，青紅椒切小塊兒，另取一個小碗 ， 加入大半勺生抽，適量白糖，適量料酒，半勺蠔油攪勻 。
4、鍋里上油 ， 放入豬肝過油 ， 大概三四分鐘出鍋 。重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青紅椒片 。過好油的豬肝片兒快速翻炒 。
5、先前調好的料汁兒加入 ， 全程大火，醬料里都有咸度，所以不用放鹽 。
6、汁兒差不多的時候倒入水淀粉，出鍋即可 。