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溫度如果控制在二三十度，發面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發面時間就需要二到四個小時 。
發面步驟：１、面粉：面粉盡量不用高筋面粉 ， 傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為９％－１２％的中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉 。如果用自己家打的面粉更好啦 。
?。病⒓鈾何濾兔?，在揉面過程中分次加水 。傳統中式面點的面一般按照５００克面粉加５０％左右溫水、放１％的酵母的比例來，可以加入少量白糖 。
?。場⒔湍福喝綣媒湍阜鄯⒔停?那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃 。
?。礎⑷嗝媯喝嗝嫻氖焙蛞啻輳綣嬙耪呈? ，把手上沾點水再揉就不粘手了 。做到“三光”（面光、盆光、手光） ， 面就算是揉好了 。
?。怠⑿遜ⅲ合茸齙諞淮渦遜?。面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大 。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間 。
【做包子面要發多久才好】包子：包子是一種飽腹感很強的主食 ， 并且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的 ， 或者是由素餡做成的 ， 做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。還可以做各種花樣 。憨態可掬的，動物的，植物的 ， 花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗 。